2026年第二季常规抽检
市政署持续开展食品安全监督常规抽检工作，评估市面食品的食用风险及卫生状况。本年第二季在本澳市面合共抽取了七百七十五个食品样本进行检测，当中除较早前已公布并跟进的八个样本外，其余样本全部通过检测。
抽取七百七十五个样本进行微生物学及化学检测
市政署第二季合共抽检七百七十五个食品样本，包括四百一十一个一般市售食品样本和三百六十四个餐饮食品样本，抽检点涵盖本澳各区食肆、外卖店、熟食中心、超级市场、零售鲜活食品场所及杂货店等。相关样本已进行微生物和化学项目检测，其中微生物检测涵盖沙门氏菌属、单核细胞增生李斯特氏菌、蜡样芽孢杆菌、副溶血性弧菌等常见致病菌，化学检测则包括食品添加剂、禁用物质、残留物、污染物及毒素等。检测结果发现八个样本不合格，涉及多款即食或冷盘食品。
其中包括副溶血性弧菌含量超出指引的潮汕生腌虾；产气荚膜梭状芽胞杆菌含量超出指引的低温慢煮美国牛板腱五重流心蛋丼；单核细胞增生李斯特菌含量超出指引的叉烧、黑椒烧鹅、烧鸭、八爪鱼沙律及酸辣柠檬无骨凤爪；一个散装全蛋炒面样本被检出重金属铅含量超标。市政署已即时指令涉事商户停售并销毁有关产品，同时追查货源，并已公布事件，提醒业界加强食品卫生管理，保障公众食用安全。
跟进食安风险状况 吁注意温度控制
针对夏季高温潮湿，市政署已对提供冷盘食品、烧味等的餐饮食肆及食品生产经营场所进行重点巡查，排查食安隐患，同时亦加强对餐饮业前线员工进行食安及卫生辅导。市政署提醒食品业界须格外注意食品的存放温度与时间，并严控食材备用量，避免过早配制，以免食料变坏。此外，亦提醒消费者，生冷即食食品应妥善冷藏于5°C以下，热食则须保存于60°C以上。
市政署将持续进行食品安全监督抽检及场所卫生巡查，一旦发现存有食安风险，将采取预防及控制措施，提醒食品经营者须遵守《食品安全法》及相关法例法规生产经营。二零二六年第二季食品安全监督常规抽检情况已上载至市政署食品安全资讯网 www.iam.gov.mo/foodsafety，欢迎查阅。
