旅游局制作短片宣传“可持续美食烹调日”
【旅游局】“可持续的美味探索”
6月18日是联合国“可持续美食烹调日”，旅游局特别制作“可持续的美味探索”短片并安排今(18日)发布，让大众加深瞭解可持续美食烹调的意义，履行澳门作为联合国教科文组织“创意城市美食之都”责任，促进美食文化传承，助力落实联合国《2030年可持续发展议程》。
多元视角探讨美食与可持续发展
澳门旅游局局长文绮华、澳门旅游大学餐饮总监李汉斯及澳门食物及环境健康学会会长柯学明在“可持续的美味探索”影片中从旅游推广、教育培训及环境健康的角度，分享澳门对可持续美食方面的重视、付出的努力及相关举措。短片在旅游局官方网站和社交平台官方帐号、澳门美食网站(www.gastronomy.gov.mo)及www.macaotourism.gov.mo/zh-hant/video-playlists 等渠道发布。
旅游局局长文绮华表示，香料及香草在世界各地菜肴中占有重要位置，而2021年被列入国家级非物质文化遗产代表性项目的“土生葡人美食烹饪技艺”混合使用中西香料和香草，不仅具有独特性，更是澳门内在饮食文化的重要内涵，同时反映澳门在香料远东海上贸易的悠久历史。
短片号召珍惜食物及展示有利于环境的处理方法，并向年轻一代传递可持续发展在餐饮的实践和保护传统烹饪知识的重要性，展现澳门尊重美食遗产及实践可持续发展的愿景。
澳门旅游大学餐饮总监李汉斯在影片中提到，导师与学生和年轻一代一起在实践食物废弃物管理的同时，研究如何恰当地设计菜单及充分利用所有食材。
澳门食物及环境健康学会会长柯学明亦在影片中指出，由于全球食品产业的不断变化，因此提升社会对可持续发展的认知具有重要意义。
澳门积极推广“可持续美食烹调日”
联合国大会于2016年12月通过决议，将每年6月18日定为“可持续美食烹调日”。澳门在2017年获评为联合国教科文组织“创意城市美食之都”，并于2018年起参与推广每年6月18日的“可持续美食烹调日”。下月中旬举办的“2025澳门国际美食之都嘉年华”的主题亦围绕“香料及香草”，不仅从烹调的角度出发，更汇聚世界各参加者在澳门探索所汲取的饮食文化精髓，分享跨地域、跨文化的独特风味与故事，发挥澳门国际平台作用及 “创意城市美食之都”角色，致力推广本地独特的美食文化，促进国际交流及旅游业可持续发展。
