端午節糉子檢測結果

端午節將至，為保障食用消費者的健康，衛生局早前聯同消費者委員會於巿面抽查了合共30件糉子樣本進行微生物及化學檢測。所有樣本的微生物檢測結果均符合標準；化學檢測結果則顯示，其中3件梘水糉樣本(佔樣本數10%)的硼砂檢測呈陽性反應；衛生監督已即時作出跟進，並要求有關商號停止製造和出售有關食品。 在傳統的製糉過程中，為改善糉子的口感，硼砂常被用作防腐劑和品質改良劑。然而，硼砂在體內具蓄積作用，連續攝入會引致食慾減退、腹瀉和嘔吐等症狀，急性中毒者更可出現循環系統障礙、休克、昏迷等病徵。由於硼砂對健康毒性較高，世界多個國家都早已禁用其作食品添加劑。有見及此，衛生局特呼籲市民和業界於製作糉子時，切勿添加硼砂。如有需要，可使用安全性較高的磷酸鹽類(Phosphates)作替代品，同樣可令食物達到理想的效果。 衛生局及消費者委員會亦提醒廣大市民在選購及處理糉子時，應光顧持牌及商譽良好的食店或零售店；不購買包裹不妥當或糉葉呈過度鮮綠的糉子；購買後如非立即食用，就應將糉子放置在5℃或以下的環境；進食前亦必須徹底煮熟，一般在沸水中煮15分鐘，即可使其中心溫度達到75℃。由於糉子不易消化，以及製糉的餡料大多含高量的膽固醇、脂肪和熱量，故不宜進食過量，老年人及慢性病患等尤應慎食。