名厨甄文达先生率领一行14人的厨艺交流团，於本月8至17日期间到访南中国多个城市，包括广州、番禺及新会等地，学习富地方色彩的菜式。厨艺交流团於本月13日到访旅游学院学习澳门菜。 学院安排由厨房顾问郑志森先生示范，并由厨艺课程顾问彼基米亚先生为学员作介绍，示范的多款澳门菜包括咸虾米粉汤、免治肉、葡式海鲜饭等等。澳门菜即澳门土生式葡萄牙菜，十七世纪葡萄牙人抵澳后，他们从非洲、印度及东南亚等地带来的辣椒、咖哩、虾酱等香料，配以海鲜、肉类及家禽，结合葡式及粤菜的烹调技巧，成为独一无二，令人回味无穷的澳门菜。 甄文达先生表示，澳门菜已有四百年的历史，结合中西方烹饪的精髓，对於来自美国的学员是既新鲜又亲切。旅游学院期望日后组织更多厨艺活动，交流烹饪心得，以推广澳门独特的美食，承传澳门的饮食文化。
