旅游学院提倡理论与实践并重，在学士学位课程中加入多项实务元素，让学生掌握业界对人才的要求，作好准备迎接职场上的挑战。所有学士学位课程学生必须於第三学年期间於本澳或海外的旅游业相关机构进行为期六个月的实习工作，完成后再回校修毕第四年的课程。 实习计划设立多年以来，学生的实习表现突出，业界对此计划的反应亦十分踊跃。去年为学生提供实习机会的本澳机构有四十多家，当中包括文化局、旅游局、民政总署、行政暨公职局、澳门贸易投资促进局、文化中心、君悦酒店、澳门凯旋门、澳门美高梅、新濠天地、金丽华酒店、永利澳门、星际酒店、威尼斯人度假村酒店、东瀛游、永安旅游、康泰旅行社、明捷澳门机场服务有限公司、澳门航空以及其他旅游业机构。 为扩阔学生们的国际视野，学院亦为学生积极开拓海外实习的机会，让他们於美国、欧洲、东南亚、香港以及内地各大型企业进行实习，以体验当地生活及工作文化。旅游学院学生曾到泰国曼谷的联合国教科文组织泰国曼谷区域办事处、英国国家文化遗产基金、纽西兰南坎特伯里博物馆、阿拉伯联合酋长国迪拜君悦酒店等国际知名机构进行实习。 现时，旅游学院与迪士尼合作提供的实习计划包括：
・ 为三年级学生而设，於迪土尼世界中国馆提供为期六个月的餐饮服务实习
・ 为刚毕业学生提供为期一年，有关零售及餐饮服务范畴的实习生工作计划
・ 由佛罗里达州立大学、旅游学院与迪土尼世界合办的「国际学院计划」，参加学生会先在佛罗里达州立大学修读密集课程，然后再获安排到迪土尼世界内进行实习 美国佛罗里达州迪士尼世界招募代表团於三月九日及三月十日应邀来澳为旅游学院学生讲解该乐园的实习计划，并对学生进行初选面试。招募代表团包括迪士尼国际公司环球招募专员Sue Sharpe小姐、学院招聘组长Anne Thiese小姐及迪土尼世界中国馆何惠敏小姐。获取录的学生将赴美国佛罗里达州迪士尼世界以体验乐园的运作模式、客户服务及管理文化，并与来自世界各地的学生作交流。
