卫生局疾病预防控制中心於今日（11月20日）上午，接获仁伯爵综合医院急诊通报收治了1名怀疑组胺中毒的病人。 经调查，事件涉及夫妇两人，澳门居民，年龄分别为38及33岁。於11月19日晚上8时半在家中一起进食急冻真空吞拿鱼刺身，该刺身於进食前2至3日购自氹仔一间冷冻食品专卖店，19日於家中经室温解冻3小时后进食。进食15分钟后丈夫出现面部及全身红热、心跳加速、气促病徴，无晕厥或肢体麻痹，即时到仁伯爵综合医院离岛急诊站就诊，至晚上约10时太太亦出现类似病徴，亦到仁伯爵综合医院离岛急诊站就诊，其中丈夫病情较严重，需留院治疗，目前病情稳定，而太太经治疗后好转已离院。卫生局表示，事件初步考虑与不适当的解冻温度和时间有关，目前正进一步调查患者中毒的确切原因，并已即时将事件通报民政总署食品安全中心。 组胺是由细菌引致腐败所产生，较常见於包括吞拿鱼和马鲛等鲭科鱼类，在捕获后存放期间温度控制不善所致。一般而言，中毒者会在几分钟至2小时内出现面部与口腔泛红、黏膜与眼睑结膜充血、出现荨麻疹、全身灼热、身体发痒，还有心跳与呼吸失调、头痛、呕吐、下痢、发热等症状，注射抗组胺药物可减轻症状。 预防组胺中毒，应向信誉良好及领有牌照的店铺购买鱼类，购买后如未立即食用，应置於摄氏5度或以下冷藏，以减慢组胺的产生，此外，鱼类从解冻到烹煮的时间，不要超过2小时。外食时，也要慎选卫生优良的餐厅用餐，不要吃来路不明或有异味的食物。
