旅游学院开办星级大师厨艺展示班

蓝带®中国上海校区料理技术总监 Philippe Clergue

旅游学院与法国蓝带®厨艺学院合办的“星级大师厨艺展示班”将于7月30日至8月3日期间举行,邀请蓝带®中国上海校区料理技术总监Philippe Clergue担任导师,讲解及展示法式菜肴制作,让参与学生更进一步了解法国料理及其制作方法。

“星级大师厨艺展示班”将以工作坊形式进行,其中三天课程的对象为旅游学院厨艺课程学生,星级大师会作讲解和示范制作法式菜肴。7月31日及8月3日两班对象为公众,星级大师首先会讲解多款法式菜肴的特色、用料、制作要点和准备工作的重要性,然后即场示范制作这些菜肴,学员也会在大师指导下,分成小组制作当中所选定的菜肴。有兴趣人士可于7月5日或之前登入以下连结进行登记(https://bit.ly/2WZOquo),如有查询,请电2856-1252旅游学院技术暨学术辅助部。

今次展示班导师Philippe Clergue是蓝带®中国上海校区料理技术总监,除了具备多项专业资格,亦具有丰富厨艺专业工作和教学经验,其职业生涯始于在一家2星米芝莲餐厅当学徒,1984年于法国总统府担任为期1年的酒店大管家,及后于一家1星米芝莲餐厅工作,1987年担任另一家1星米芝莲餐厅的高级厨师。至1995年于法国开设了属于自己的餐厅,并于2006年加入巴黎蓝带®国际学院的精英教学团队。

旅游学院一直致力提高学生及业界的专业水平,透过邀请星级厨艺大师来澳授课,让学生及业界有机会直接获得指导,从而增加对不同地方菜肴,在烹调制作上的认识和了解,以助其专业发展。

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