《大师班》名厨大师技艺展示系列 – 苏州菜

《大师班》名厨大师技艺展示系列工作坊

旅游局与永利澳门合办《大师班》名厨大师技艺展示系列工作坊,邀请苏州菜大师华永根担任讲者,陈建平主厨作厨艺演示,鼓励在职厨师了解中国不同地方菜系的内涵及制作方法,拓展澳门在职厨师的视野及技能,推动澳门餐饮业朝更多元及专业的方向发展,为旅客带来更优质的旅游体验。

旅游局副局长程卫东、旅游局培训及质量管理厅厅长梁美彩、永利澳门有限公司餐饮行政副总裁Kristoffer Luczak及永利餐饮管理学院行政总监黄育山等今(10日)出席在永利澳门餐饮学院举行的《大师班》名厨大师技艺展示系列 – 苏州菜工作坊。

程卫东副局长表示,今年是澳门获评定为"创意城市美食之都"的第四年,澳门需要继续利用美食作为文化交流的元素,传承多元文化共存的鲜明特色,擦亮“创意城市美食之都”的名片。

是次工作坊邀请了江苏省烹饪协会荣誉会长、苏州市烹饪协会饮食文化研究会会长华永根大师讲解苏州菜内涵,江南雅厨的陈建平主厨则作苏州菜厨艺演示,向在场参加工作坊的澳门现职厨师示范烹饪“园林金钱方糕”和“鸡头米虾仁”两道菜式。参与的厨师在观摩期间互相交流烹饪心得,并把握机会向华永根大师及陈建平主厨学习,进行深度的厨艺交流,了解更多苏州菜的烹调技巧,藉以提升自身厨艺,承传中华美食文化,同时启发更多创意,研制创新的澳门美食。此外,工作坊亦严谨执行卫生部门相关防疫指引,参加者必须全程佩戴自备口罩、接受体温探测,并出示当天的个人健康码。

在苏州餐饮行业指导、管理及饮食文化研究方面拥有近50年经验的华永根大师,致力苏州菜的传承和发展,曾获中国烹饪协会颁授“改革开放40年中国餐饮行业促进发展突出贡献人物”及江苏省烹饪协会颁授“新中国成立70周年江苏餐饮业功勋人物”。

旅游局将持续与业界合作,为旅游及相关业界开办各类培训,协助本地餐饮业发展,并按计划持续推进澳门“创意城市美食之都”工作,与业界共同拓展澳门“创意城市美食之都”,推动澳门旅游业多元化及可持续发展。

查看图库


此页面有问题吗?

帮助我们改进GOV.MO

* 必填项

提交