根据劳工事务局的统计资料显示，2006年"住宿、餐厅、酒楼及同类场所"工作意外的受害者为1,229人，其工作意外千人率约为41，是本澳发生最多工作意外的工作场所。为此，劳工事务局持续进行酒店及酒楼职业安全健康巡查，以预防工作意外及职业病的发生。 巡查工作主要包括工作环境安全巡视及职业卫生(噪音、热强度及照明度的测量)监测两方面。在每次巡查后，劳工事务局技术人员除即场向酒店或酒楼管理层人士指出工作环境中潜在危害因素外，亦提出相关的改善措施；随后亦致函该场所附给有关巡视报告及改善建议。在相隔一段时间后，技术人员再到有关场所进行跟进复查工作。 在酒店方面，劳工事务局共对28家三至五星级酒店进行了职业安全健康巡查。巡查范围主要包括厨房、房口部及工程部等工作地点。在首次巡查中，技术人员提出了340项有关职业安全健康的改善建议，当中以「机器使用的安全」(占14%)、「化学物品的使用」(占13%)、「工作场所的环境」(占12%)及「照明」(占9%)最为常见。 在进行复查时，有4家酒店已全部完成劳工事务局技术人员於首次巡查时所提出的职业安全健康改善建议。其他酒店仍未完成职业安全健康建议则有94项，包括：「照明」(占20%)、「机器使用的安全」(占16%)及「工作场所的环境」(占14%)。整体改善率为72%，这表示酒店业的职业安全健康情况尚须持续进行改善。 在酒楼方面，劳工事务局技术人员共对36家酒楼进行了首次巡查。针对工作意外多数发生於厨房，技术人员对上述酒楼的厨房提出了277项改善职业安全健康的建议，当中以「工作场所的环境」(占16%)、「用电安全」(占16%)、「防火」(占14%)及「照明」(占14%)最为常见。 虽然酒店及酒楼业工作意外的受伤情况一般较为轻微，但绝不能掉以轻心，因为工作意外的发生对雇主、雇员以及整个社会的影响是百害而无一利。若酒店或酒楼的工作环境不安全，雇员受伤的机会便会增加，这无疑会减低雇员的归属感和对工作的投入程度，酒店或酒楼的服务质素、生产力及竞争力亦因而受到影响。雇主会因雇员受伤缺勤而蒙受损失；雇员更会因受伤而丧失工作能力，影响生计。此外，工伤意外亦会增加医疗、复康及其他社会保障的成本。 在2008年，劳工事务局除持续对酒店及酒楼进行职业安全健康巡查外，亦鼓励及协助酒店实行有效的职业安全健康管理，藉此建立安全及健康的工作环境，促进和谐的劳资关系，增强自身的竞争优势。 此外，劳工事务局积极鼓励酒店及酒楼签署《职业安全健康约章》。《职业安全健康约章》虽然不是一份法律文件，但对保障职业安全健康所作的承诺和决心，比一纸法律文书的意义更为重大，影响更为深远。《职业安全健康约章》带出由雇主、雇员及政府为职业安全和健康「共同承担责任」的一个极重要理念。雇主有责任为雇员提供安全且健康的工作环境，而雇员亦应与雇主充分合作，确保自己和其他人士工作时的安全。政府则会透过监管、宣传和教育来推动职业安全和健康文化。雇主、雇员及政府三方面衷诚合作，共同缔造安全文化，提升职业安全健康水平，共享「分担责任」的成果。
