为保障本澳空气质素，改善本澳饮食业及同类场所排放油烟及气味的问题，环境保护局在考虑本澳现实情况及进行研究分析后，制订了《食肆及同类场所油烟和气味污染控制指引》，并於本年十月初举行谘询会，向本澳饮食业及相关团体介绍指引的内容，同时，谘询业界对饮食业场所油烟及气味控制方面的意见。出席是次谘询会的饮食业及相关团体代表，包括澳门饮食业联合商会、澳门餐厅业商会、饮食业工会、澳门酒店协会、澳门酒店旅业商会等代表。 按运输工务范畴2009年施政方针，环境保护局正就食肆油烟排放限值研究进行前期资料搜集工作。环境保护局局长张绍基指出，饮食业场所油烟及气味投诉是本澳主要空气污染投诉之一，同时，近年有关个案有明显上升趋势。为保障居民生活质素及回应社会的诉求，环境保护局认为有需要制订饮食业及同类场所油烟排放标准及指引，供业界遵守。是次制订《食肆及同类场所油烟和气味污染控制指引》为研究排放限值的首阶段工作，接下来在制订标准过程中，环境保护局将持开放态度，听取业界的声音，以使有关标准及指引更具可操作性。
在谘询会上，有业界代表关注到当局在要求食肆遵守有关排放标准及指引的同时，亦需加强向社会及业界宣传相关规定，并期望能出台相应措施，协助业界改善防污设备及达到排污标准。 环境保护局回应时表示，该局亦祈望与业界建立长期的沟通平台，就改善有关油烟及气味等问题保持沟通合作，亦会充份考虑业界的意见，就制订相应之配套措施进行研究，以便协助业界适应有关之标准及指引，共同维护本澳居住环境以及改善空气质素。同时，是次业界的意见及建议将包含在有关施政计划研究资料中，未来环境保护局将继续透过不同渠道收集社会对饮食业场所油烟及气味控制方面意见，加强宣传控制此类污染源的良好做法，并进行科学研究和论证，从而制订适合本澳社会现实情况的政策和标准。
