中华饮食文化源远流长，当中鲁、川、粤、淮扬形成四大菜系。澳门菜乃由中国、葡萄牙以至其他海上丝绸之路途经的地区如非洲及东南亚影响下逐渐演炼沉淀而成，是中西文化交融之硕果。 旅游学院与浙江旅游职业学院均为亚太旅游教育及培训院校网络 (APETIT) 会员。是项2010夏季国际交流课程 －「中华美食文化」乃旅游学院十五周年校庆系列活动之一。旅游学院特别向5名本地院校学生赞助课程费用 (3名为旅游学院学生及2名为澳门大学学生)，与他们分享十五周年校庆之喜悦。 课程於7月7日至12日於杭州举行，有14名来自内地、澳门、日本及芬兰的学生参加。学员透过讲座、厨艺示范及考察认识中华美食。讲者由浙江旅游职业学院及旅游学院派出，讲座内容让学员获益良多，而厨艺示范则令他们大开眼界。学员於后期总结了所学知识，而证书颁发则为课程画上完美句号。 旅游学院自1998年起举办夏季国际交流课程，每年均以不同主题把世界各地学生带到澳门与学院学生作交流。去年学院突破地域界限透过APETIT将这交流课程跳出澳门，移师至印度去，让澳门学生扩阔视野。以生於澳门世遗的背景下感受其他国家不同文化，对将来从事旅游业很有帮助。 这是旅游学院第二年与澳门以外院校合办课程。冀藉着举办不同类型的交流课程，将本澳旅游教育拓展至更国际化，以增广学员的国际视野。课程让学员体验文化差异，为他们日后投身旅游业作好准备。
