为培育美食制作专才，旅游学院及本地旅游业界将合作开办「西餐厨艺见习课程」，并於本年7月12日邀请11所伙伴酒店莅临学院举行签署合作协议仪式。 此课程为回应本地业界对青年厨师的诉求而设，因此特别着重实践操作的培训，项目既为本澳旅游服务业培育人材作出贡献，同时亦向有志提升烹饪技巧及造诣的人士给予投身业界的良机。本课程概念是由学院提供理论知识，并与本澳具规模的酒店合作，提供业界的实习机会，让学员能於实际环境中运用理论。 现阶段参与此计划的酒店包括：新濠锋酒店、新濠天地、四季酒店、金丽华酒店、澳门君悦酒店、新葡京酒店、葡京酒店、美高梅金殿、澳门金沙酒店、澳门威斯汀度假酒店及永利澳门。 课程每星期6天(1天於旅游学院，期馀5天於酒店)，为期18个月，免收学费，期间酒店会向学员每月发放不少於澳门币4,000元之津贴。课程内容包括於学院上课的基本科目(语言、电脑知识、营养学、食物卫生、采购及成本控制、餐饮服务业、餐饮及顾客服务)，而美食学及实践课程则主要於酒店进行。 完成课程的学员将获颁由旅游学院发出的课程证书及「澳门职业技能认可基准(MORS)」证书。旅游学院盼透过此新课程为业界注入具素质之人力资源，满足本地对烹饪专才的需求。
