近日本澳和邻近地区相继发生食物中毒事故,卫生局呼吁市民在炎炎夏日下须特别提高警觉,注重食物安全卫生。 由於酷热天气和潮湿的气候有利於微生物迅速繁殖,导致食物中毒的风险相对增高,为预防经由食物所传播的疾病,市民和饮食场所负责人应遵守下列良好卫生规范:
1. 必须向信誉良好的店铺购买食物。
2. 选购一些外观没有异常、未变坏及未变质的食物。
3. 在处理食物及进食前,应注意个人卫生,特别要彻底洗净双手。
4. 注意生和熟的食物要彻底分开处理和贮存,避免交叉污染;
5. 确保热处理的食物须彻底煮熟,中心温度应达75°C或以上;
6. 食物应贮存在安全温度内:冷保存食物应保持在摄氏5°C或以下的雪柜内,热保存食物则应保持在摄氏60°C或以上;
7. 食物放置室温下不应超过4小时。剩馀菜肴须尽快放入5°C或以下的雪柜内贮存,再食用前亦必须彻底翻热至食物中心温度达摄氏75°C或以上;但最佳做法是适当准备每餐的饭菜份量,以减少剩菜。 另外;炎热天气下大众市民喜欢以冷饮或冰品消暑降温,卫生局提醒市民不宜过量食用,以免引起胃肠不适或可能引起胃痉挛等情况,有损健康。无论如何,市民应随时注意食物的状况,如对食物的安全存有疑虑,则不宜食用;若在进食任何食品后感到不适,应及早就医。