为加强本澳酒店及餐饮业界对澳门土生菜式的认识，旅游学院於12月21日举办旅游学院国家传统菜肴介绍及烹调展示系列：澳门土生菜烹调展示工作坊。邀请Graca Pacheco Jorge 女士作烹调展示。 Graca Pacheco Jorge 女士於澳门出生，来自本澳土生社群的大户家庭。1992年，撰写了由澳门文化局发行的【祖父厨房里的澳门菜】，该书在2003年於葡萄牙里斯本推出修定版。1999年，她应邀到日本的NHK电视台，在东京的黄金时段介绍澳门土生文化和土生菜烹调技巧。2004年，她为葡萄牙国家电视台拍摄了多个介绍澳门土生美食节目。2009年至2011年期间，更为澳门驻葡萄牙旅游推广暨谘询中心及里斯本的澳门之家所合作主持一系列的工作坊、讲座和训练班，不遗馀力地推广澳门土生菜和当中的烹调精髓。 是次工作坊共分五个环节：澳门土生菜简介、五款地道土生菜美食的介绍、食谱分享及烹调方法展示、食物品尝及问答。学员们获得大量有关澳门土生菜的基础知识，同时透过烹调展示；让他们明白烹调方法及制作过程。在食物的品尝环节，学员更有机会亲自品尝这些即场烹调完成的食物，以更深切地理解澳门土生菜美食的滋味。工作坊共吸引了27名本澳酒店及餐厅的厨师参加。 旅游学院历年来以＂国家传统菜肴介绍及烹调展示系列″为题；不断举办世界各地美食推广，激发本澳餐饮业界创新菜式，在菜单中加入新的美食元素，为本澳及外地厨师搭建交流的平台，学院今后将继续开办更多培训课程帮助业界提升知识技能。