2020年饮食业调查


统计暨普查局资料显示,2020年有营运的饮食店铺及街市熟食檔合共2,512间,按年增加93间;在职员工则减少1,204人至32,827人。受疫情下旅客明显减少的影响,行业全年收入同比下跌28.8%至87.1亿元(澳门元,下同),支出亦缩减18.9%至96.4亿元,整体录得9.4亿元亏损。反映行业对经济贡献的增加值总额为27.8亿元,按年下降41.0%。此外,行业年内出售机器设备等资产,以及减少装修及翻新工程,令固定资本形成总额同比下跌35.1%至2.2亿元。

饮食店铺共2,433间,按年增加92间;在职员工则减少1,208人至32,674人。收入有86.9亿元,同比下跌28.8%;支出亦下跌18.9%至96.2亿元,其中员工支出(37.2亿元)、购货(31.5亿元)及经营费用(27.5亿元)分别下降13.4%、26.3%及16.3%。饮食店铺整体亏损9.5亿元;增加值总额按年下跌41.0%至27.7亿元。

各类饮食店铺的盈利方面,仅快餐店录得8,536万元盈利,惟按年比较仍减少36.0%,而其他类别店铺均录得不同程度亏损,中式酒楼饭店亏损4.8亿元、茶餐厅及粥面店亏损1.8亿元、西式餐厅亏损1.6亿元。

2020年有营运的街市熟食檔按年增加1檔至79檔,在职员工增加4人至153人,当中雇员仅占3.3%。全年收入减少31.1%至2,665万元,支出亦下跌25.3%至1,568万元,其中购货(1,233万元)减少26.6%。街市熟食檔全年录得1,098万元盈利,同比减少38.1%;增加值总额亦下跌35.2%至1,235万元。

饮食业调查的统计范围包括在2020年领有营业准照的饮食店铺及街市熟食檔,但不包括由酒店及博彩场所直接经营的餐饮场所,亦不包括街边摊檔。

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