澳门“创意城市美食之都”四年工作硕果丰盛 持续展示“旅游+美食”魅力吸引客源

《澳门味道》介绍特色美食烹调技巧

【旅游局】《澳门味道》介绍特色美食烹调技巧 (1)

【旅游局】《澳门味道》介绍特色美食烹调技巧 (2)

【旅游局】《澳门味道》介绍特色美食烹调技巧 (3)

澳门在2017年11月1日(当地时间10月31日)获评定为联合国教科文组织“创意城市美食之都”。特区政府随即积极开展“澳门‧创意城市美食之都”的四年工作计划。旅游局在此期间一直与相关政府部门、院校和业界共同努力,推进“旅游+美食”的发展工作,取得丰硕成果,吸引市民与旅客亲身感受这块亮丽名片的魅力。

四年以来,在配合《2030年可持续发展议程》倡议下,多项“创意城市美食之都”相关项目相继推出,取得正面回响,包括举办“澳门国际美食论坛”、推出澳门土生菜资料库、为业界推出网上教学影片、开设工作坊和举办讲座等;同时,在多项盛事活动中加入美食元素,推动美食与跨领域创意融合;以及积极参与创意城市网络及成员城市举办的活动等。藉此鼓励业界传承及创新澳门的美食文化,共同为澳门的可持续发展作出贡献。

《澳门味道》介绍特色美食烹调技巧

纵然去年开始社会受疫情等因素影响,旅游局对“澳门‧创意城市美食之都”的四年工作计划仍然持续推进,其中,今年9月推出《澳门味道》影片特辑,一连12集邀请澳门知名厨师分别介绍烹调中菜、澳门特式菜、土生菜、中式甜品和葡式甜品等多款佳肴心得。有兴趣之人士可浏览澳门旅游局Youtube频道(https://youtube.com/playlist?list=PLs_9eoJxKw7NZBCcy7kW0QKzw-LWUy017)学习烹调技巧。

传承澳门土生葡人美食

此外,澳门致力保存澳门土生葡人美食的深厚文化底蕴。继澳门土生葡人美食烹饪技艺于2012年获列入澳门非物质文化遗产名录,旅游局联同澳门旅游学院、文化局及澳门国际研究所等单位于2020年11月推出网页版的澳门土生菜资料库,并于澳门旅游学院图书馆设置澳门土生菜资料库专题室,提供一系列珍藏食谱、手稿、土生菜书籍及刊物等,让四百多年的美食文化传统得以传扬。今年,澳门土生葡人美食烹饪技艺更成功入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

6.18可持续美食烹调日

联合国大会于2016年12月21日通过决议,将每年的6月18日定为可持续美食烹调日。有关决议承认美食烹调是世界自然和文化多样性的相关文化表现形式,是可持续发展的重要推动力。近年6月18日的可持续美食烹调日,旅游局不遗余力让大众加深了解可持续美食烹调的意义,同时推广澳门土生葡人美食,关注传承这项独特的美食文化。今年旅游局与Macao News媒体携手制作短片,通过影像记录这项揉合了中国菜与葡萄牙菜的特色美食瑰宝,并透过旅游局官方网站(https://www.macaotourism.gov.mo/zh-hant/videogallery/1829)、社交平台的官方帐号以及其他渠道发布短片广泛推广。

多渠道宣传推广“旅游+美食”

旅游局透过不同渠道向市民和旅客宣传推广澳门“创意城市美食之都”的美誉,在开展的各项盛事上增添美食元素,如“澳门光影节”和澳门国际旅游(产业)博览会等。今年举行的第九届澳门国际旅游(产业)博览会邀请了十位来自成都、顺德、扬州和澳门四个“创意城市美食之都”的知名厨师,一连三天于旅博会展示厨艺。现场更设有“美食荟”展区,让公众品尝澳门多元特色美食,推广澳门作为“创意城市美食之都”的亮丽城市名片。

“澳门周”大型路展活动,今年分别在杭州、江苏南京、上海和四川成都圆满举行,每一站均安排了美食推广活动,通过向当地居民介绍澳门“创意城市美食之都”特色元素,持续推广“旅游+美食”,吸引内地旅客亲身来澳旅游,品尝特色美食。

同时,澳门城区内蕴藏丰富而多元的美食和创意元素,旅游局亦支持本澳社团在各区举办不同类型与美食和创意相关的主题活动,向市民及旅客推广澳门多元的美食文化,并为本地餐饮业界提供美食推广和交流平台,助力旅游和社区经济的可持续发展和增长。

旅游局又通过协办及支持各项与美食相关的主题活动,如“亚洲50最佳餐厅”、“黑珍珠餐厅指南暨颁奖盛典会”等美食榜单,促进澳门与其他城市在美食以致旅游及创意文化等领域的交流合作,打造澳门成为国际盛事美食之都。

开办培训共襄可持续发展

四年工作计划中,有赖业界的积极响应,特区政府跟餐饮业界协作,将创意、美食与优良服务相结合,落实联合国订定的可持续发展目标。积极透过线上线下双轨培训,提升旅游及相关业界的服务质素,协助本地餐饮业发展,并按计划持续推进澳门“创意城市美食之都”工作,与业界共同拓展澳门旅游业多元化。

同时,相关政府部门、院校和业界亦持续完善有关工作,包括设施及资源、教育培训、盛事活动及宣传推广等,为推动澳门“创意城市美食之都”的发展付出了大量努力及贡献。

按照联合国教科文组织创意城市网络的规定,网络成员必须每四年递交一次报告,因此,旅游局已于10月25日线上召开“澳门.创意城市美食之都”工作会议,向相关的与会代表介绍第一份执行报告拟本,并将于2021年11月底向网络秘书处提交首份执行报告。

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