旅游学院提倡理论与实践并重，在学士学位课程中加入多项实务元素，让学生掌握业界对人才的要求，作好准备迎接职场上的挑战。所有学士学位课程学生必须於第三学年期间於本澳或海外的旅游业相关机构进行为期六个月的实习工作，完成后再回校修毕第四年的课程。 实习计划设立多年以来，学生的实习表现突出，业界对此计划的反应亦十分踊跃。去年为学生提供实习机会的本澳机构有五十多家，当中包括澳门航空股份有限公司、民政总署、文化局、DFS环球免税店、亚太航空有限公司、东瀛游旅行社(澳门)有限公司、澳门四季酒店、银河娱乐集团、澳门君悦酒店、康泰旅行社(澳门)有限公司、澳门凯旋门、路易威登澳门有限公司、澳门贸易投资促进局、澳门旅游塔会展娱乐中心、澳门文华东方酒店、 新濠博亚娱乐、明捷澳门机场服务有限司、澳门美高梅酒店、星晨旅游(澳门)有限公司、新八佰伴、行政公职局、澳门十六浦索菲特大酒店、威尼斯人度假村酒店、永安假期(澳门)有限公司、永利澳门以及其他旅游业机构。 为扩阔学生们的国际视野，学院亦为学生积极开拓海外实习的机会，让他们於美国、欧洲、东南亚、香港以及内地各大型企业进行实习，以体验当地生活及工作文化。旅游学院学生曾到阿拉伯联合酋长国迪拜君悦酒店、新西兰皇后镇国敦皇后镇湖畔度假村、马来西亚槟城香格里拉金沙度假酒店、泰国芭提雅硬石酒店、英国国家文化遗产基金、泰国曼谷亚太旅游协会、中国北京柏悦酒店、英国伦敦圣詹姆斯俱乐部酒店、美国纽约自由神像国家纪念碑及爱莉丝岛移民博物馆、联合国教科文组织印度新德里办事处、新加坡环球影城、中国香港W酒店、美国拉斯维加斯永利等国际知名机构进行实习。 旅游学院与迪士尼自2006年开始合作为学生提供实习计划，每年均甄选合资格学生参加，现时，实习计划内容包括： ． 为三年级学生而设，於迪土尼世界中国馆提供为期六个月的餐饮服务实习
． 为刚毕业学生提供为期一年，有关零售及餐饮服务范畴的实习生工作计划
． 由佛罗里达州立大学、旅游学院与迪土尼世界合办的「国际学院计划」，参加学生会先在佛罗里达州立大学修读密集课程，然后再获安排到迪土尼世界内进行实习 美国佛罗里达州迪士尼世界招募代表团於三月十四日及四月十六日应邀来澳为旅游学院学生讲解该乐园的实习计划，并对学生进行初选面试。招募代表团包括迪士尼国际公司环球招募专员Sue Sharpe小姐、客户服务部经理Fernando Oliveira先生及中国馆行政主任Cindy Yu小姐。获取录的学生将赴美国佛罗里达州迪士尼世界以体验乐园的运作模式、客户服务及管理文化，并与来自世界各地的学生作交流。