由本澳七个商会合办的"第四届国际文化美食节"将於十二月二十三日至明年一月十一日举行，活动组织不少本地及海外商户参加。为持续提升业界的食品安全意识，民政总署与主办单位合作於十二月十八日为参与商户举办"食品卫生专题讲座"，提醒业界注意采购、贮存及处理食品方式，以及宣传已生效的《食品安全法》，确保向消费者提供安全卫生的食品。 近年本澳积极发展成旅游休闲中心，众多本地及海外商户藉举办美食推广活动宣扬不同地区的饮食文化，不单只吸引旅客亦获得本地居民支持。由於大部份美食推广活动属户外餐饮类型，环境及食物卫生十分重要，处理不当可能危害食品安全。因此，民署冀透过是次讲座，提醒商户在借助活动推广品牌的同时，亦要确保食品的生产经营符合安全卫生。 讲座於十二月十八日下午三时半假民政总署卫生监督部礼堂进行，主办单位之一的澳门中小型餐饮业商会召集参与商户代表参与讲座。民署代表在讲座上提醒各参加商户，在户外设施中处理食品及为大量消费者提供集体餐饮服务时，必需对环境卫生，食品运输、贮存、解冻、配制、烹煮、翻热及展示特别谨慎。尤其需注意食品的保存温度及展示时间，展示期间应确保"热食热存、冷食冷存"，热食应保存在摄氏六十度以上，冷食应保存在摄氏五度以下，且经烹调加热的食品不应在室温下展示超过两小时。同时，在展示过程中食品必须得到足够和妥善的保护，以降低食品受污染的风险。 除此之外，业界亦应确保食品货源可靠、保留单据纪录以便追查货源；生熟食品分开摆放及处理，防止交叉污染；并应时常保持个人、环境及用具清洁。民署亦在讲座上宣传刚生效的《食品安全法》，提醒业界守法经营，确保向消费者提供安全卫生的食品。 民政总署透过食品安全资讯网页www.foodsafety.gov.mo上载了一系列食安常识，当中包括针对业界的卫生及操作指引，包括处理食品卫生指引、即弃塑胶食品容器的使用指引等，欢迎业界查阅，提升食品安全的认知。