旅游学院於11月28日举行『澳门职业技能认可基准』(MORS) 2013金襟针大赛颁奖典礼，由旅游局局长文绮华女士、劳工事务局副局长丁雅勤女士、澳门酒店旅业职工会李宝来会长、澳门酒店业协会杨振业会长、澳门零售管理协会会长黄亦贤先生及新葡京酒店总经理陈健文先生担任颁奖嘉宾。 今年比赛的项目共有11个，包括：「前堂服务员 / 客务关系主任」、「旅游博彩业保安员」、「前堂代办及行李员」、「中式烹调师 (港澳粤菜) – 中级」、「中式烹调师 (港澳点心) – 中级」、「零售服务主任」、「房务员」、「调酒员」、「西厨助理厨师」、「中菜侍应生」及「西餐侍应生」。今年金襟针大赛参加者众，共有30个机构派员参与，参赛人数多达404名，所有项目之总决赛已分别於11月19、20及25日於旅游学院及新葡京酒店举行。 比赛分为三轮进行，首两轮比赛是按不同工种；分别以笔试及技术形式进行，内容是根据『澳门职业技能认可基准』的培训手册及所属工种的基本知识拟定题目。第一轮比赛专为未获MORS证书之参赛者而设，成绩达75分的参赛者方可与持有MORS证书之参赛者一同参加第二轮比赛。第二轮比赛中，成绩优异的参赛者方可出线，在总决赛中一较高下，而每名进入总决赛的出线者均获颁予证书。 比赛由三十多位资深业界人士及导师组成的评判团全程观察并予以公正的评分，最后从每个项目选出两名优胜者。优胜者除获颁发金襟针奖外，更可得到现金奖澳门币6,000元、旅业及酒店业学校课程资助金澳门币2,000元及证书。 『澳门职业技能认可基准』是一项由旅游学院与本澳旅游同业共同努力的成果，於2001年初开始推行，此基准针对旅游业内不同职能定立相关从业员统一必备的技能及知识，以考核及培训制度鼓励从业员不断提升专业知识及技能，现阶段包括以下工种： 西厨助理厨师
调酒员
中式烹调师（港澳粤菜）－初级
中式烹调师（港澳粤菜）－中级
中式烹调师（港澳点心）－初级
中式烹调师（港澳点心）－中级
前堂代办及行李员
客务关系主任
前堂服务员
零售服务主任
房务员
旅游博彩业保安员
旅行社代理
中菜侍应生
西餐侍应生 为了表扬於各职业中有杰出表现的『澳门职业技能认可基准』认可人士，旅游学院自2002年开始举办「金襟针比赛」。参赛者除了是由每一培训中心派出的「认可初阶专业人员」外，亦可以个人名义参加比赛。 「金襟针比赛」总决赛以实务形式进行，详情如下： 西厨助理厨师比赛
参赛者会被分派一只1.5公斤重的全鸡(连骨)及一件无骨的鸡胸肉，同时也会预备一个一式样的「黑盒」作主材料及现场所提供的副材料於限时两小时内完成一道主菜。在比赛前半小时，参赛者只能为菜式进行构思，不准烹调或进行任何准备工作。参赛者需在比赛完结前提交自创菜式的菜谱。评判将根据参赛者的职业技能、厨房管理技能、卫生安全程序、组织能力、摆设及味道作出评审。 调酒员比赛
参赛者需自带所有材料和器皿，在指定时间内，以圣诞为主题，自创出一种独特的鷄尾酒（2人份量）。评判将根据参赛者的职业技能、创意、装饰、味道、速度及协调性几方面作出评审。 中式烹调师 (港澳粤菜) – 中级比赛
参赛者需自备材料，在90分钟内按要求制作两款菜式：指定菜式及神秘菜式。定菜式为翡翠骨香乳鸽甫，当中需用原只乳鸽两只、每只不超过14两重来进行烹调；神秘菜式以大会所提供的原材料及配料来烹调这道菜式。参赛者只需自备一只12-14寸长大深碟或深盘作为此道盛碟。评判将根据参赛作品的味道、质地、造型、色泽、制作过程、份量控制、专业性、营养卫生、创意等来作整体评审作评审。 中式烹调师 (港澳点心) – 中级比赛
参赛者需自备材料，在两小时内制作两款饺子及甜点鸡仔酥。评判将根据参赛作品的味道、口感、造型、色泽、营养卫生和创意（如适用）等方面作评审。 前堂代办及行李员比赛
决赛会以问答、抢答和二分钟的个人销售环节进行。带领顾客到房间，介绍酒店及房间设施是每位CBA应做的事情，因此每位参赛者需要为自己准备一个Power point档案(当中不包括任何动画)，目的是要向宾客推销一间自己的餐厅。题目的设计将会用来评核参赛者的工作知识，当中包括澳门资讯、旅游景点、城中热事、语言及聆听能力等。 前堂服务员 / 客务关系主任比赛
决赛会以问答、抢答和语言能力测试及三分钟的个人展示环节进行。每位参赛者必须为自己准备一个Power point档案(当中不包括任何动画)，题目由自己决定，在三分钟内向在场的观众进行介绍。题目的设计将会用来评核参赛者的专业表现、当中包括说话技巧、展示内容、站台仪态。 零售服务主任比赛
产品销售技巧和解答顾客问题和处理投诉是比赛的核心。评判团将以参赛者的多方面技能，如销售技巧、产品知识、沟通技巧、演绎技巧及聆听能力等来评核其馀得分。 房务员比赛
参赛者在比赛中需进行整理客床。评判将根据其技巧、速度、效果和解答问题的知识来进行评分。 旅游博彩业保安员
决赛会以抢答形式和消防技能比赛的形式进行。题目的设计有关保安员知识、技能和顾客服务问题。部份题目是用来测试参赛者的语言及聆听能力。参赛者在消防技能比赛中需完成一个指定项目，评审员将根据技能、速度、程序和职业安全和健康下列的准则来评核参赛者及给予评分。 中菜侍应生比赛
参赛者需在20分钟内，进行一项特定服务之分配，并奉上给客人的整个工序流程。评判会以其职业技能、所需用具的选择、流程、技能、速度和服务质量作为评审标准。 西餐侍应生比赛
参赛者需在限时内，进行西餐餐枱圣诞主题设计及摆枱。仪容仪表、餐枱设计及摆台作为评审标准。 旅游学院是提供旅游及酒店范畴学位及专业课程的高等教育机构，不断致力为澳门旅游业提供高质素人才。透过『澳门职业技能认可基准』，可令业界有统一的评核标准，提升业界从业员的专业水平。学院更计划将此基准之范围推展至有志从事旅游业的公众，长远来说，更有利於本地旅游服务的发展。 『澳门职业技能认可基准』2013金襟针大赛 – 金襟针得主
(* 请参阅附件!)