为加强本澳酒店及餐饮业界对墨西哥菜式的认识，旅游学院於9月18及19日举办「旅游学院名厨大师技艺展示工作坊系列：墨西哥佳肴」。邀请名厨Juan Miguel Prada 大师作烹调展示。 Juan Miguel Prada 大师於墨西哥出生，创办墨西哥最有名的饮食顾问服务公司。因其丰富的烹饪经验，经常於欧洲及北美洲的大型饮食推广活动作代表。Juan精於墨西哥传统及现化新式菜肴，曾任墨西哥外交部的行政总厨，经常代表国家出席国际美食博览会，推广及展示墨西哥菜的精髓，透过各地领事及大使的安排到访印度、西班牙、德国、瑞典及加拿大等国家多个城市作示范交流。Juan亦将其精湛的烹饪经验结集成书并於烹饪杂志撰写食评。 是次工作坊共分五个环节：制作展示墨西哥佳肴及所使用食材的介绍、食谱及准备工作展示、制作要点、制作示范、食物品尝及问答。学员们获得大量有关墨西哥菜的基础知识，同时透过烹调展示让他们明白烹调方法及制作过程。在食物的品尝环节，学员更有机会亲自品尝这些即场烹调完成的食物，以更深切地理解墨西哥美食的滋味。工作坊共吸引了31名本澳酒店及餐厅的厨师参加。 旅游学院历年来以「名厨大师技艺展示工作坊系列」为题，不断举办世界各地美食推广，墨西哥传统菜肴於2010年被联合国教科文组织纳入非物质文化遗产名录，这世代相传的传统美食在促进墨西哥人对自身文化认同的过程中扮演了重要的角色，学院希望藉此激发本澳餐饮业界创新菜式，在菜单中加入新的美食元素，为本澳及外地厨师搭建交流的平台。学院今后将继续开办更多培训课程帮助业界提升知识技能。