为加强本澳酒店及餐饮业界对墨西哥菜式的认识，旅游学院於6月19日联同墨西哥驻香港及澳门总领事馆及澳门亚太拉美交流促进会举办"旅游学院名厨大师技艺展示工作坊系列：墨西哥佳肴"。邀请名厨Juan Miguel Prada作烹调展示。 Juan Miguel Prada於墨西哥出生，创办墨西哥享负盛名的饮食顾问服务公司；凭藉丰富的烹饪经验，经常於欧洲及北美洲的大型美食推广活动作代表。Juan精於墨西哥传统及现代创新菜式，曾任墨西哥外交部的行政总厨，经常代表国家出席国际美食博览会，推广及展示墨西哥菜的精髓。透过墨西哥领事馆及大使馆的安排到访印度、西班牙、德国、瑞典及加拿大等国家多个城市作示范交流。Juan亦将其精湛的烹饪经验结集成书并於烹饪杂志撰写食评。 是次工作坊共分五个环节：食材介绍、食谱及准备工作展示、制作要点、制作示范、试食及问答环节。烹调展示的菜式包括：酸辣柠檬汁腌虾伴牛油果及芒果、香蒜蕃茄花生蓉鸡串及墨西哥式鱼卷饼。工作坊共吸引了30名本澳酒店及餐厅的厨师参加。参加者除可获得墨西哥菜的基础知识，同时透过烹调展示了解烹调方法及整个制作过程。在食物的品尝环节，参加者亲自品尝这些即席烹调的食物，深切体会墨西哥美食的滋味。 旅游学院多次举办"名厨大师技艺展示工作坊系列"，向本地业界及公众推广世界各地美食。是次工作坊所推广的墨西哥传统菜肴於2010年被联合国教科文组织纳入非物质文化遗产名录，世代相传的传统美食在促进墨西哥人对自身文化认同的过程中扮演了重要的角色。学院希望藉此活动，为本澳及外地厨师搭建交流的平台，提升本澳餐饮业界对不同饮食文化的认识，激发本澳餐饮业界创新菜式，在菜单中加入新的美食元素。学院今后将继续开办更多培训课程帮助业界提升知识技能。
