继於9月23至27日举办的法国巴黎 Ferrandi 厨艺学院星级大师厨艺展示周后，旅游学院联同美国芝加哥肯代尔大学，於10月30日举办"旅游学院名厨大师技艺展示工作坊之美国中西部地区佳肴"，邀请名厨Christopher Koetke作烹调展示，以加强本澳酒店及餐饮业界对美国菜式的认识。 是次工作坊以美国中西部地区本土食材为主题，共分五个环节：食材介绍、食谱及准备工作展示、制作要点、制作示范、试食及问答环节。烹调展示的菜式为枫糖酸汁烧鸡胸伴苹果沙律及炸野米。是次工作坊共吸引了20名酒店及餐厅的厨师及旅游学院学生参加。参加者除可获得美国中西部菜的基础知识，同时透过烹调展示了解烹调方法及整个制作过程。在食物的品尝环节，参加者亲自品尝这些即席烹调的食物，深切体会美国中西部美食的滋味。 Christopher Koetke於2012年被任命为肯代尔大学烹饪艺术学院的副总裁。他於1998年加入烹饪艺术学院，担任烹饪讲师，及后晋升至副院长、院长和执行董事。在他的领导下，烹饪艺术学院於2008年获得了烹饪艺术协会颁发的年度最佳烹饪学校"金丝带"大奖。肯代尔的The Dining Room餐厅和咖啡吧是获得美国绿色餐馆协会颁发的餐厅和自助餐厅绿色认证的唯一一家烹饪学校。 旅游学院多次举办"名厨大师技艺展示工作坊系列"，向本地业界及公众推广世界各地美食。学院希望藉此活动，为本澳及外地厨师搭建交流的平台，提升本澳餐饮业界对不同饮食文化的认识，激发本澳餐饮业界创新菜式，在菜单中加入新的美食元素。学院今后将继续开办更多培训课程帮助业界提升知识技能。