澳门再度参与推广可持续美食烹调日 制作短片促美食文化传承

旅游局制作短片介绍澳门土生菜烹饪技艺

澳门再度参与全球推广可持续美食烹调日,制作短片传授澳门独特的美食文化、食谱和烹饪技艺,加强澳门作为联合国教科文组织“创意城市美食之都”促进美食文化传承的角色,为澳门旅游业以至全球的可持续发展作出贡献,并助力落实联合国《2030年可持续发展议程》。

今年,旅游局与澳门美食平台“平尝”合作,邀请了两位土生葡人及一位本地厨师,以短片形式展现澳门土生菜的文化底蕴和食谱,片中教授两款主菜及一款甜品的烹调技巧。短片将于旅游局网站、澳门美食网站(www.gastronomy.gov.mo)及相关社交网络平台,包括脸书、微信和Youtube,以及在旅客询问处的电子屏幕等播放。

澳门土生葡人美食烹饪技艺于2012年获列入澳门非物质文化遗产名录。此菜系以葡萄牙式烹调为基础,融合非洲、印度、马来亚以及本地华人饮食所用的物料及烹调方式,结合各地烹调所长,是经历数百年融会贯通而成的一种饮食文化。

澳门“创意城市美食之都”的四年工作计划中,于教育和传承方面,特区政府持续推进澳门土生菜资料库的建设工作,以保存有关澳门土生菜的历史、食谱和烹饪技艺,让四百多年的美食文化传统得以流传和发扬。旅游局透过与相关部门和社团合作,基本完成澳门土生菜资料库的资料收集和处理工作,为本年底向公众推出资料库及建立专题室作准备,促进美食文化的传承和推广。

澳门于2017年10月31日获评定为联合国教科文组织创意城市网络美食范畴的成员,并于翌年起参与推广可持续美食烹调日。联合国大会于2016年通过决议,将每年的6月18日定为可持续美食烹调日。有关决议承认美食烹调是世界自然和文化多样性的相关文化表现形式,重申所有文化和文明都能推动可持续发展,是可持续发展的重要推动力。相关详情请浏览联合国网站:https://www.un.org/zh/observances/sustainable-gastronomy-day。

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