端午节糉子检测结果

端午节将至，为保障食用消费者的健康，卫生局早前联同消费者委员会於市面抽查了合共30件糉子样本进行微生物及化学检测。所有样本的微生物检测结果均符合标准；化学检测结果则显示，其中3件梘水糉样本(占样本數10%)的硼砂检测呈阳性反应；卫生监督已即时作出跟进，并要求有关商号停止制造和出售有关食品。 在传统的制糉过程中，为改善糉子的口感，硼砂常被用作防腐剂和品质改良剂。然而，硼砂在体内具蓄积作用，連续摄入会引致食欲减退、腹泻和呕吐等症狀，急性中毒者更可出现循环系统障碍、休克、昏迷等病徵。由於硼砂对健康毒性较高，世界多个国家都早已禁用其作食品添加剂。有見及此，卫生局特呼吁市民和业界於制作糉子时，切勿添加硼砂。如有需要，可使用安全性较高的磷酸盐類(Phosphates)作替代品，同样可令食物达到理想的效果。 卫生局及消费者委员会亦提醒广大市民在选购及处理糉子时，应光顾持牌及商誉良好的食店或零售店；不购买包裹不妥当或糉葉呈过度鲜绿的糉子；购买后如非立即食用，就应将糉子放置在5℃或以下的环境；进食前亦必须彻底煮熟，一般在沸水中煮15分钟，即可使其中心温度达到75℃。由於糉子不易消化，以及制糉的馅料大多含高量的胆固醇、脂肪和热量，故不宜进食过量，老年人及慢性病患等尤应慎食。