为促进澳门土生菜的推广及发展，旅游学院参与葡萄牙电视台RTP2的纪录片拍摄节目【澳门，东方的热情】。此节目主要描述1930至40年代的澳门文化，当中重点带出美食文化在当时对澳门的影响。 节目首先拍摄Graça Pacheco Jorge 女士於旅游学院示范厨房烹调三款传统特式澳门菜：葡国鷄、酱油煮鱼及炒椰菜。其后Graça Pacheco Jorge 女士与她的丈夫於旅游学院教学餐厅品尝美食之馀，亦带出澳门土生菜的烹调精髓以及他们对昔日澳门的美好回忆。 Graça Pacheco Jorge 女士於澳门出生，来自本澳土生社群的大户家庭。1992年，撰写了由澳门文化局发行的【祖父厨房里的澳门菜】，该书在2003年於葡萄牙里斯本推出修定版。1999年，她应邀到日本的NHK电视台，在东京的黄金时段介绍澳门土生文化和土生菜烹调技巧。2004年，她为葡萄牙国家电视台拍摄了多个介绍澳门土生美食节目。2009年至2011年期间，更为澳门驻葡萄牙旅游推广暨谘询中心及里斯本的澳门之家所合作主持一系列的工作坊、讲座和训练班，不遗馀力地推广澳门土生菜和当中的烹调精髓。去年，旅游学院亦邀请她合作举办澳门土生菜烹调展示工作坊，加强本澳酒店及餐饮业界对澳门土生菜式的认识。 旅游学院一向致力向公众推广不同的国家的美食，尤其是澳门土生菜。旅游学院多年来与澳门厨艺协会合办【澳门土生菜厨艺公开赛】、出版澳门土生菜相关书籍【The Art of Macanese Cuisine & Other IFT Delights】、於其教学餐厅提供澳门土生菜等，以上种种都有助於澳门土生菜的推广宣传。此次藉着参与有关澳门美食文化节目的拍摄，旅游学院冀进一步将代表澳门的传统菜式－澳门土生菜的精髓以及本地文化传扬到世界各地更多的地方。