随着澳门旅游业的兴旺和社会经济的发展，各类型相关行业服务和消费文化的知识需求亦相应地急速膨涨，与及倾向和国际要求接轨。旅游学院作为培育旅游及服务业专才的先驱，多年来一直致力提升业界专业知识和水平，将各范畴里具代表性的国际性课程引进澳门，备受业界支持及认同。 近年；旅游学院成功开办了多个国际专业认证课程，就以与酒店及餐饮行业相关的课程来说包括∶
- 美国酒店业协会育学院 (AH&LEI) 酒店业各范畴管理课程
- 葡萄酒与烈酒教育信托 (WSET®) 的葡萄酒及烈酒基本、中级、高级证书课程
- 国际调酒师协会 (IBA) 专业调酒师课程
- 世界侍酒大师公会 (CMS) 初级侍酒师、认证侍酒师课程及考核 而於7月分开办的一个国际认可课程，是和法国布根地葡萄酒学校及布根地葡萄酒局 (BIVB) 合办的 "布根地葡萄酒" 课程。这是一个九小时 (包括考试) 的专业葡萄酒课程，由法国布根地葡萄酒局的课程认可导师负责授课，内容会详细地介绍布根地产区的所有不同产酒地域、分析它的地方分级制度、区内葡萄品种、葡萄酒风格，与及葡萄酒标签的解读等。学员完成该课程及笔试考试合格，将获由法国布根地葡萄酒学校及布根地葡萄酒局联合发出之证书及旅游学院证书各一张。
