2019年飲食業調查


統計暨普查局資料顯示,2019年有營運的飲食店舖及街市熟食檔合共有2,419個場所,按年增加76間;在職員工增加411名至34,034人。行業全年收益同比增加4.1%至122.4億元(澳門元,下同),支出亦上升3.4%至118.8億元。行業整體盈利共3.8億元,按年升幅為37.3%,盈利比率(3.1%)及盈利與支出比率(3.2%)各增加0.8個百分點。另外,反映行業對經濟貢獻的增加值總額有46.7億元,上升8.7%;全年固定資本形成總額增加9.8%至3.3億元。

飲食店舖共2,341間,按年增加76間;在職員工增加412名至33,885人。收益為122.0億元,同比上升4.1%;支出增加3.4%至118.6億元,當中員工支出(佔36.2%)及購貨(佔36.0%)分別上升6.8%及1.4%至43.0億元及42.7億元,經營費用亦增加2.0%至32.9億元,其中場所租金(15.8億元)及電費(4.0億元)錄得7.3%及1.7%的升幅。

在收益增長高於支出的帶動下,飲食店舖盈利按年顯著上升40.3%至3.6億元。盈利比率(2.9%)及盈利與支出比率(3.0%)分別增加0.7個百分點及0.8個百分點,增加值總額達46.5億元,上升8.8%。此外,因場所裝修及翻新工程增加,以及添置機器設備等資產,令全年固定資本形成總額同比上升9.8%至3.3億元。

按店舖類別分析,快餐店(1.3億元)與茶餐廳及粥麵店(7,049萬元)的盈利增幅較高,按年分別上升44.1%及31.5%,中式酒樓飯店的盈利(1.7億元)則下跌3.2%。西式餐廳全年共虧損51萬元,幅度較2018年明顯收窄,而酒吧及酒廊的虧損較前一年進一步擴大至3,849萬元。

2019年有營運的街市熟食檔維持78檔,149名在職員工中僅6人為僱員。全年收益有3,870萬元,同比減少9.1%,支出下跌12.7%至2,098萬元,其中80.1%用於購貨(1,680萬元)。盈利有1,772萬元,減幅為4.6%,增加值總額亦下跌5.0%至1,907萬元。

飲食業調查的統計範圍包括在2019年領有營業准照的飲食店舖及街市熟食檔,但不包括由酒店及博彩場所直接經營的同類店舖和設施,亦不包括街邊攤檔。



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