2020年飲食業調查


統計暨普查局資料顯示,2020年有營運的飲食店舖及街市熟食檔合共2,512間,按年增加93間;在職員工則減少1,204人至32,827人。受疫情下旅客明顯減少的影響,行業全年收入同比下跌28.8%至87.1億元(澳門元,下同),支出亦縮減18.9%至96.4億元,整體錄得9.4億元虧損。反映行業對經濟貢獻的增加值總額為27.8億元,按年下降41.0%。此外,行業年內出售機器設備等資產,以及減少裝修及翻新工程,令固定資本形成總額同比下跌35.1%至2.2億元。

飲食店舖共2,433間,按年增加92間;在職員工則減少1,208人至32,674人。收入有86.9億元,同比下跌28.8%;支出亦下跌18.9%至96.2億元,其中員工支出(37.2億元)、購貨(31.5億元)及經營費用(27.5億元)分別下降13.4%、26.3%及16.3%。飲食店舖整體虧損9.5億元;增加值總額按年下跌41.0%至27.7億元。

各類飲食店舖的盈利方面,僅快餐店錄得8,536萬元盈利,惟按年比較仍減少36.0%,而其他類別店舖均錄得不同程度虧損,中式酒樓飯店虧損4.8億元、茶餐廳及粥麵店虧損1.8億元、西式餐廳虧損1.6億元。

2020年有營運的街市熟食檔按年增加1檔至79檔,在職員工增加4人至153人,當中僱員僅佔3.3%。全年收入減少31.1%至2,665萬元,支出亦下跌25.3%至1,568萬元,其中購貨(1,233萬元)減少26.6%。街市熟食檔全年錄得1,098萬元盈利,同比減少38.1%;增加值總額亦下跌35.2%至1,235萬元。

飲食業調查的統計範圍包括在2020年領有營業准照的飲食店舖及街市熟食檔,但不包括由酒店及博彩場所直接經營的餐飲場所,亦不包括街邊攤檔。

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