攜手合力做好節慶假日期間的食品安全

市政署將於節假日期間加強飲食場所衛生巡查

十二月澳門假期及節慶活動繁多,居民外遊或聚餐機會增加,為防感染食源性疾病,市政署呼籲市民要注意個人、食物及環境衛生;餐飲業界則應做好內部食安管理,應對客流高峰。市政署亦會在節假日期間加強巡查食品經營生產場所,若發現存有食安隱患,將根據《食品安全法》依風險程度採取預防及控制措施。

特區成立紀念日、冬至、聖誕節及元旦假期接踵而至,市政署提醒食品業界切勿對食品安全掉以輕心。尤其節假日期間消費者及訂單增多,食肆容易因須於短時間內接待大量客人而疏忽,引至食品處理不當等問題,故呼籲業界有效落實食品安全內部管理措施,嚴格按照各項食品安全指引,以及 “食品安全五要訣ABCDE” ,做好食品的採購、貯存及處理,避免食品交叉污染。

市政署亦會在節假日期間加強對本澳各區食肆等食品經營場所進行衛生巡查。若發現存有食品安全隱患時,將根據《食品安全法》依風險程度和範圍採取預防及控制措施,包括勒令場所進行徹底清潔消毒,整頓衛生隱患;銷毀有問題或懷疑受污染的食品和食材;甚至暫時停止場所運作,直至符合安全及衛生要求通過複查複檢方可再營運。

另外,市政署提醒消費者,選擇有良好衛生環境及具信譽的食肆,注意個人衛生,進食前應用皂液徹底清洗雙手,聚餐時宜使用公筷、公匙,如對食物衛生狀況及質量有疑慮應停止食用;另外,進食火鍋時,應使用不同的餐具分開盛載及夾生熟食物,避免交叉污染;同時要確保食物徹底煮熟方可進食,尤其生雞蛋較易受沙門氏菌污染,應盡量避免使用生雞蛋作為沾醬食用。在享用自助餐時,進食未徹底煮熟的水產及貝類食品,存有一定風險,故孕婦、長者及幼童應盡量避免食用。

出外旅遊時,應注意飲用水安全衛生;切勿光顧街邊的無牌熟食攤販,應選擇到環境潔淨的食肆或餐廳用膳;雪糕、沙律、魚生、已切開的水果等生冷食物要特別留意貯存條件及温度;另外,如冰品甜點、滷水食品、含蛋、奶成份等新鮮冷凍即食食品本身富含蛋白質及水份,較容易變壞,不能在危險溫度(即5℃至60℃)下作長時間遠距離運送,所以應避免挑選這類食品作為手信。

因應市民季節飲食習慣,市政署已製作了一系列宣導小冊子,包括安心享用火鍋、安心燒烤,以及安心享用盆菜,並於食安資訊網站設置“秋冬季節食品安全”專頁,市民可透過食安資訊網www.foodsafety.gov.mo或下載食安資訊手機應用程式“食安資訊App”,瞭解更多食安資訊。

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