O Centro de Controlo e Prevenção da Doença dos Serviços de Saúde recebeu uma informação por fax, no passado dia 21 de Junho, de manhã, enviada pelo Hospital Kiang Wu, referente a um caso que se suspeita seja de intoxicação alimentar. Uma vez recebida a informação, o Centro de Controlo e Prevenção da Doença dos Serviços de Saúde desencadeou, de imediato, a averiguação “in loco”. Na sequência da averiguação preliminar empreendida, detectou-se que o caso tinha atingido um grupo de trabalhadores do “Regency Hotel Macau” que tomou as suas refeições na cantina dos trabalhadores, entre os dias 18 e 21 de Junho corrente. Até à presente data (tarde de 21 de Junho), vinte (20) trabalhadores apareceram, no período compreendido entre a noite do dia 19 de Junho e a tarde do dia 20 de Junho, com sintomas de febre baixa, diarreia e dores abdominais. Estes trabalhadores recorreram a diversos consultórios e aos hospitais para consulta, tendo todos eles recebido alta até ao momento e sendo o seu estado satisfatório. O Centro de Controlo e Prevenção da Doença realizou a devida averiguação na cantina em questão, bem como exigiu à mesma o reforço da gestão no âmbito da higiene, nomeadamente, evitando a infecção cruzada entre os alimentos, controlando a temperatura e o tempo de conservação dos alimentos. Este caso encontra-se em fase de acompanhamento. Os Serviços de Saúde apelam aos cidadãos e aos responsáveis dos estabelecimentos de restauração que, em virtude das temperatura elevadas próprias desta época do ano, devem observar as seguintes normas de saúde quando manuseam e conservam os alimentos, por forma a prevenir a ocorrência de casos de doenças transmissíveis intestinais: 1. Adquirir alimentos em lojas conceituadas;
2. Seleccionar alimentos que não tenham um aspecto deteriorado, nem apresentem qualquer anormalidade;
3. Prestar atenção à higiene pessoal sempre que ingerir alimentos, nomeadamente lavar as mãos de forma correcta.
4. Prestar atenção à higiene pessoal no manuseamento dos alimentos, evitar a infecção cruzada, e cozinhar os alimentos convenientemente;
5. Conservar os alimentos a uma temperatura segura, isto é, os alimentos que sejam consumidos crus ou frios devem ser colocados no frigorífico a uma temperatura de 5ºC ou inferior e os que sejam ingeridos quentes devem ser mantidos a uma temperatura de 60ºC ou superior. 6. Os alimentos não devem ser conservados na temperatura ambiental por um período superior a 4 horas. As sobras dos alimentos devem ser colocadas no frigorífico com a maior brevidade possível, evitando a sua deterioração; no entanto, é melhor preparar alimentos em quantidade adequada para cada refeição, de modo a evitar a existência de sobras. De qualquer modo, se tiver dúvidas quanto à qualidade de alimentos, não deve consumi-los.
