Nos últimos dias, no vizinho território, foi constatada a existência de corante sudão nos bolos de arroz, comida tradicional de Maio do calendário lunar. A fim de conhecer a utilização de borace na confecção local de bolos de arroz, os Serviços de Saúde, antes da chegada da festividade do Barco de Dragão, analisaram aleatoriamente 22 amostras de bolos de arroz existentes no mercado. Segundo o resultado da análise, 4 (18,2%) dos bolos examinados continham borace, mas não havia vestígios do corante sudão. Como o consumo permanente do borace afecta a saúde do ser humano, os Serviços de Saúde não recomendam que esta substância seja utilizada como aditivo alimentar. A Autoridade Sanitária já solicitou aos estabelecimentos em causa para cessarem o fabrico e a venda destes bolos de arroz e informou a entidade compentente sobre o resultado acima mencionado, para proceder ao acompanhamento necessário. Os confeccionadores de bolos de arroz têm a responsabilidade pelo fornecimento de géneros seguros aos consumidores, não devendo adicionar aos bolos de arroz quaisquer conservantes, nomeadamente, o borace. É aconselhável a substituição de borace por “Sodium Trimeraphosphate”, uma vez que esta substância dissolvida na água, pode atingir um efeito semelhante no sabor e é mais segura. Os confeccionadores, para além de obterem as matérias-primas de fornecedores fidedignos, também devem cumprir as normas higiénicas de segurança alimentar, quanto à confecção, preparação e conservação dos bolos de arroz. Aumentar o alerta quanto à segurança alimentar é responsabilidade de cada um dos consumidores. Os Serviços de Saúde sugerem que os cidadãos adquiram os bolos de arroz em estabelecimentos que lhes mereçam confiança e com alvará, quer dizer, nunca nos vendedores ambulantes sem alvará. Ao adquirirem os bolos de arroz, os cidadãos devem prestar atenção às boas condições de embalagem e de conservação, as quais devem ser mantidas na temperatura de 5.o graus ou inferior, não sendo adequada a sua conservação por um longo período de tempo. Antes do consumo, estes bolos devem ser bem reaquecidos (geralmente, é necessário mantê-los na água fervida durante quinze minutos, permitindo-lhes atingir a temperatura de 75o C no interior). De qualquer maneira, não é aconselhável o consumo excessivo destes bolos, pois contêm alto teor de gordura, proveniente da gema de ovo e toucinho, especialmente, por grupos específicos, com maior sensibilidade à quantidade de gordura. Embora no mercado existam alguns bolos de arroz que satisfazem os critérios de higiene e saúde, os cidadãos devem ser frugais no seu consumo, evitando ingeri-los nas três refeições diárias e, de preferência, devem procurar acompanhá-los com frutos, vegetais e legumes frescos, a fim de manter equilibradas as necessidades de nutrição.
