Com a aproximação da Festividade do Barco do Dragão e com o intuito de assegurar a segurança alimentar dos consumidores, ultimamente os Serviços de Saúde analisaram aleatoriamente em termos microbiológicos e químicos 30 amostras de bolos de arroz existentes no mercado. Segundo o resultado da análise, 5 (16.7% ) dos bolos examinados evidenciam reacção positiva com a borace. A autoridade sanitária de imediato procedeu ao acompanhamento e solicitou aos estabelecimentos em causa para cessarem o fabrico e a venda destes bolos de arroz. Relativamente ao resultado da análise microbiológica, as amostras encontram-se todas em condições. Nos procedimentos tradicionais de fabrico de bolos de arroz, o borace é utilizado como conservante e intensificador do sabor dos mesmos. No entanto, o borace possui efeito de acumulação no organismo humano e a ingestão excessiva de borace pode provocar, entre outras situações, perda de apetite, diarreia e vómitos, e em pessoas com intoxicação aguda pode originar sintomas como distúrbio de aparelho circulatório, choque, coma etc.. Como do borace resulta alta toxicidade para a saúde, muitos países do mundo já proibiram o seu uso como aditivo alimentar. Face a isto, os Serviços de Saúde apelam aos cidadãos e ao respectivo sector de actividade que não usem borace no fabrico de bolos de arroz, e em caso de necessidade, façam a sua substituição por fosfatos por ser mais seguro, bem como ter efeito satisfatório no alimento. A par disso, os Serviços de Saúde sugerem que os cidadãos adquiram os produtos de festejo em estabelecimentos licenciados e conceituados ou lojas de venda a retalho, não devendo adquirir bolos de arroz com embalagens inadequadas ou com folhas muito verdes; após a compra se os mesmos não forem ingeridos de imediato, estes devem ser conservados em ambientes com temperatura igual ou inferior a 5ºC. Antes do consumo, estes bolos devem ser bem reaquecidos, geralmente, é necessário mantê-los em água fervida durante quinze minutos, permitindo-lhes atingir a temperatura de 75ºC no interior. Dado que os bolos de arroz são difíceis para a digestão e a sua composição tem elevada quantidade de colesterol, gordura e energia que não é adequado o seu consumo excessivo, especialmente, pelos idosos e doentes com doenças com crónicas.
