Recentemente em Macau e nas regiões vizinhas registaram-se sucessivos casos de intoxicação alimentar, motivo pelo qual os Serviços de Saúde apelam aos cidadãos para aumentarem o alerta para a possibilidade de intoxicação alimentar e para prestarem atenção à higiene alimentar durante o Verão abrasador.
Visto que a alta temperatura e o clima húmido facilitam a proliferação acelerada de micro-organismos, o risco de intoxicação alimentar torna-se relativamente mais alto. A fim de se defenderem contra as doenças transmissíveis por meio de alimentos, os cidadãos e os responsáveis dos estabelecimentos de restauração devem observar as seguintes normas de boa higiene:
1. Adquirir alimentos em lojas conceituadas; 2. Seleccionar alimentos que não tenham um aspecto deteriorado, nem apresentem qualquer anormalidade; 3. Prestar atenção à higiene pessoal sempre que haja manuseamento ou ingestão de alimentos, nomeadamente lavar as mãos de forma perfeita;
4. Prestar atenção ao manuseamento e conservação dos alimentos crus e cozinhados, que deve ser feita separadamente para evitar a infecção cruzada;
5. Assegurar que os alimentos a serem manuseados quentes devem ser perfeitamente cozinhados, devendo a temperatura da parte interna atingir 75ºC ou superior;
6. Conservar os alimentos a uma temperatura segura, isto é, os alimentos que sejam consumidos frios devem ser colocados no frigorífico a uma temperatura de 5ºC ou inferior e os que sejam ingeridos quentes devem ser mantidos a uma temperatura de 60ºC ou superior;
7. Não conservar os alimentos na temperatura ambiental por um período superior a 4 horas. As sobras dos alimentos devem ser colocadas no frigorífico a uma temperatura de 5ºC ou inferior com a maior brevidade possível e, antes de as mesmas serem consumidas, devem ser necessariamente aquecidas de novo até que a parte interna atinja uma temperatura de 75ºC ou superior; no entanto, o melhor é preparar alimentos em quantidade adequada para cada refeição, de modo a evitar a existência de sobras.
Por outro lado, no tempo quente os cidadãos gostam de ingerir bebidas frias ou comidas congeladas para refrescamento. Os Serviços de Saúde apelam aos cidadãos para não ingerirem uma quantidade excessiva destes produtos para evitarem indisposição gastrointestinal ou possível espasmo gástrico que prejudicam a saúde. De qualquer modo, os cidadãos devem sempre prestar atenção ao estado dos alimentos e se tiverem dúvidas quanto à segurança dos mesmos, não devem consumi-los; caso sintam indisposição depois de ingerirem qualquer comida, devem recorrer ao médico de imediato.
