Relativamente ao caso suspeito de intoxicação alimentar ocorrido no Estabelecimento de Comidas Churrasqueira San Hau On Cheong Seng, foi detectada a infecção por Salmonella Enteritidis nas amostras recolhidas das fezes dos indivíduos afectados e dos respectivos alimentos deste estabelecimento, de acordo com o resultado da análise laboratorial efectuada. Nos últimos dias, alguns residentes após tomarem a refeição no estabelecimento supracitado sentiram-se desconfortáveis, sendo que os casos suspeitos de intoxicação alimentar, causados por pudim de manga confeccionado com ovos crus, em face da averiguação preliminar realizada. De acordo com a análise laboratorial, as amostras recolhidas das fezes dos indivíduos afectados e dos respectivos alimentos deste estabelecimento foram infectadas por Salmonella Enteritidis. Até à presente data, os Serviços de Saúde foram informados de 47 pessoas provenientes de respectivamente, 8 famílias que nos dias de 3 a 4 de Setembro último, tomaram as refeições no Estabelecimento de Comidas Churrasqueira San Hau On Cheong Seng. De 43 infectados, dos quais são 18 mulheres e 25 homens, com as idades compreendidas entre os 6 e os 73 anos, apresentaram, sucessivamente, com os seguintes sintomas de febre, dores abdominais, diarreia e vómitos, durante o período de 12 a 24 horas depois das refeições. Todos os indivíduos afectados neste caso ingeriram a sobremesa - Pudim de Manga, fornecida pelo estabelecimento de comidas em causa, mas os outros que não a tomaram não apresentaram quaisquer sintomas de gastrenterite. Do universo dos indivíduos afectados, cinco japoneses encontram-se em estado mais grave, 4 deles estão internados num estabelecimento hospitalar no Japão e outro está hospitalizado em Zhuhai. Devido à ocorrência, o estabelecimento em causa suspendeu a prestação dos serviços a pedido dos Serviços de Saúde, a fim de proceder à limpeza geral e à eliminação de todas as sobremesas de Pudim de Manga, após a recolha destas amostras para a análise laboratorial e à realização da formação educativa obrigatória para todos os trabalhadores deste estabelecimento. Então, após a vistoria pela Autoridade Sanitária, o estabelecimento em apreço já reentrou em funcionamento normal na passada quinta-feira. Os produtos alimentares mais facilmente afectados por Salmonella Enteritidis que causaram a intoxicação alimentar neste caso são os alimentos de origem animal, nomeadamente, carnes, aves domésticos, ovos, produtos lácteos, produtos derivados de peixes, ou alimentos vegetais ricos em proteínas, tais como, a pasta de feijão e os outros produtos derivados de soja. O período de incubação de intoxicação alimentar causada por mesmo é de 6 a 48 horas, com sintomas fundamentais de náuseas, vómitos, dores abdominais, cefaleia, febre (38oC a 39oC) e arrepios. Em geral, o período varia de doença ou o período varia de permanência dos sintomas é de 2 a 7 dias, dependente do estado de doentes. Os residentes podem tomar as seguintes medidas de prevenção: 1. Os alimentos crus e cozidos não devem ser manuseados com as mesmas ferramentas; 2. Antes da preparação dos alimentos, as mãos devem ser bem lavadas; 3. Os alimentos cozidos devem ser aquecidos até a temperatura de 70oC ou superior; 4. Não devem ser consumidos os alimentos e as bebidas que contenham os ovos crus; 5. São proibidos os animais de estimação no estabelecimento de comidas; 6. Medidas de controlo de vectores animais, tais como, roedores; 7. Concluído o trabalho, devem ser limpos e desinfectados o estabelecimento e todos os instrumentos e ferramentas; 8. Os trabalhadores com sintomas de doença gastrointestinal, devem suspender o lugar de trabalho para a confecção de comidas até à sua completa reabilitação.
