Realização da conferência de imprensa pela entidade organizadora na cidade de Heyuan
Com o objectivo de dar pleno cumprimento ao papel de orientação e de exemplo dos concursos de competências técnicas na formação de quadros qualificados técnico-profissionais, bem como de reforçar a constituição de equipas de quadros de qualificação superior da Grande Baía Guangdong-Hong Kong-Macau, a 7.ª Competição de Técnicas Profissionais de “Mestre de Culinária Cantonesa” da Grande Baía Guangdong-Hong Kong-Macau terá lugar na cidade de Heyuan, província de Guangdong, de 6 a 9 de Agosto do corrente ano. A presente competição é organizada, pela primeira vez, em conjunto pelo Departamento de Recursos Humanos e Segurança Social da província de Guangdong, pelo Governo Popular da Cidade de Heyuan, pelo Vocational Training Council de Hong Kong e pela Direcção dos Serviços para os Assuntos Laborais de Macau, o que constitui um passo importante no desenvolvimento coordenado da formação de quadros qualificados técnico-profissionais e da cultura industrial das três regiões, assumindo um significado de referência.
A dimensão do certame atinge um novo máximo histórico e as actividades diversificadas dinamizam a vitalidade da indústria
A presente competição, subordinada ao tema “À procura dos sabores no Lago de Wanlu, a cozinha cantonesa no seu esplendor”, integra duas grandes categorias de prova: a de chefe da culinária chinesa e a de pasteleiro da gastronomia chinesa, reunindo as equipas representativas das 21 cidades da província de Guangdong, bem como as regiões administrativas especiais de Hong Kong e de Macau, para um confronto em palco comum, onde serão exibidas as técnicas distintas e refinadas das três principais correntes da gastronomia cantonesa: a de Cantão, a de Chaoshan e a de Hacá. Esta edição contou com mais de 180 participantes na fase final, tendo tanto o número de concorrentes como a dimensão da prova final atingido novos máximos históricos.
Com o objectivo de transcender o quadro competitivo tradicional, a Competição inova com a criação de um sistema “1+5+4”, o qual integra, para além de uma Competição Presencial de Competências Técnicas, que reúne 23 equipas representativas e mais de uma centena de chefes superiores de cozinha, cinco Grandes Actividades Complementares — designadamente uma competição em linha para o público em geral, uma série de demonstrações no ensino pelos chefes de culinária de renome, demonstrações de técnicas culinárias pelos chefes de cozinha de renome, encontros de procura e oferta de quadros qualificados da cozinha cantonesa e intercâmbios culturais no âmbito da indústria da cozinha cantonesa — impulsionando assim a transição do certame de um palco estritamente profissional para uma participação de âmbito geral. A par disso, a Competição associa‑se a quatro acções dinamizadoras: Viajar Seguindo a Rota das Competições, Degustar Gastronomia, Descobrir Oportunidades de Negócio, Fixar Residência — com o objectivo de converter o fluxo gerado pela Competição em impulso para o desenvolvimento das cidades, concretizando o efeito da revitalização das indústrias de uma cidade através de uma competição gastronómica.
Concorrentes de Macau competem em duas grandes categorias — Construção de uma plataforma suprema de quadros qualificados através da cooperação regional
A equipa representativa de Macau será constituída pelo Centro de formação de técnicas profissionais da Federação das Associações dos Operários de Macau, destacando cinco concorrentes de excelência, os quais disputarão, respectivamente, os títulos nas categorias do grupo dos Chefes Famosos da Culinária Cantonesa e do grupo dos Potenciais Chefes da Culinária Cantonesa, sendo o júri composto por peritos locais. Durante a realização da Competição, serão instaladas no local a Exposição dos resultados das Três Grandes Correntes Culinárias, demonstrações culinárias de chefes de renome, Experiências da gastronomia do património imaterial Hacá e a Feira de produtos agrícolas locais, sendo ainda estabelecida uma zona específica de emparelhamento de quadros qualificados da culinária cantonesa, materializando o princípio “Convergir quadros qualificados através de competições. Fortalecer as indústrias e promover o desenvolvimento”.
A Direcção dos Serviços para os Assuntos Laborais de Macau atribui sempre grande importância à formação de quadros qualificados técnico-profissionais. No futuro, prosseguirá o aprofundamento da cooperação entre Guangdong, Hong Kong e Macau, mediante a organização conjunta de concursos regionais de técnicas profissionais, alcançará os objectivos de “Impulsionar a formação, a aprendizagem e a integração através da competição”, contribuindo em conjunto para a criação de uma plataforma suprema de quadros qualificados na Grande Baía Guangdong-Hong Kong-Macau, e proporcionando uma base mais consistente de quadros qualificados para o desenvolvimento económico diversificado de Macau.
