Inspecção aleatória regular no 2.º trimestre de 2026
O Instituto para os Assuntos Municipais (IAM) continua a desenvolver os trabalhos de supervisão da segurança alimentar e de inspecção aleatória regular, avaliando os riscos de consumo e as condições higiénicas dos produtos alimentares comercializados no mercado. No segundo trimestre do corrente ano, foram recolhidas para análise 775 amostras de produtos alimentares no mercado de Macau. À excepção das oito amostras anteriormente anunciadas e acompanhadas, as restantes foram todas aprovadas.
775 amostras recolhidas para análises microbiológicas e químicas
No segundo trimestre, o IAM recolheu para inspecção um total de 775 amostras de produtos alimentares, incluindo 411 de produtos alimentares à venda no mercado e 364 de produtos alimentares de restauração. Os locais de recolha aleatória para inspecção abrangeram estabelecimentos de comida e bebidas, lojas de takeaway, centros de comidas, supermercados, estabelecimentos de venda a retalho de produtos alimentares frescos e vivos e mercearias, entre outros. As respectivas amostras já foram submetidas a análises microbiológicas e químicas. As análises microbiológicas abrangeram bactérias patogénicas comuns, tais como Salmonella, Listeria monocytogenes, Clostridium difficile, Vibrio parahaemolyticus, entre outras. Em relação aos testes químicos, focaram-se nos aditivos alimentares, substâncias proibidas, resíduos, poluentes e toxinas. Nos resultados das análises, foram reprovadas oito amostras, envolvendo vários tipos de alimentos instantâneos ou pratos frios.
Entre os itens afectados, figuraram uma amostra de camarão cru de Chao Shan com teor de Vibrio parahaemolyticus superior aos limites recomendados, uma amostra de arroz com ovo mal passado e carne de vaca confeccionado a baixa temperatura contendo Clostridium perfringens em níveis que superaram o determinado nas orientações, amostras de carne de porco assado, ganso assado com pimentão preto, pato assado, salada de polvo e pé de galinha temperado com limão e picante com teor de Listeria monocytogenes superior ao recomendado, além de uma amostra de massa a granel com excesso do metal pesado chumbo. O IAM ordenou, de imediato, às lojas envolvidas, a suspensão da venda e destruição dos produtos em causa, investigou ainda a origem dos produtos, tendo divulgado o caso, alertando o sector para reforçar a gestão de higiene dos produtos alimentares, a fim de garantir a segurança alimentar do público.
Apela-se aos cidadãos para tomarem atenção aos riscos de segurança alimentar e ao controlo da temperatura
Tendo em conta o calor e a humidade do Verão, o IAM realizou inspecções prioritárias aos restaurantes, estabelecimentos de comida e bebidas e estabelecimentos de produção e comercialização de alimentos que fornecem pratos frios, churrasco, etc., a fim de detectar eventuais riscos para a segurança alimentar. Entretanto, reforçou o apoio aos trabalhadores da linha da frente do sector da restauração no âmbito da segurança alimentar e da higiene. Este Instituto alerta o sector alimentar para prestar especial atenção à temperatura e ao tempo de armazenamento dos alimentos, bem como controlar rigorosamente a quantidade de alimentos em reserva, a fim de evitar a preparação prematura de alimentos, para evitar a deterioração dos mesmos. Aconselha ainda, aos consumidores, que os pratos crus e frios sejam guardados a temperaturas abaixo de 5 °C, e os quentes, acima de 60 °C.
O IAM continuará a realizar inspecções aleatórias e de supervisão da segurança alimentar, bem como inspecções sanitárias aos estabelecimentos. Caso se verifique a existência de riscos de segurança alimentar, serão tomadas medidas de prevenção e controlo. Alerta ainda os operadores de produtos alimentares para o cumprimento da Lei de Segurança Alimentar e das respectivas legislações relativas à produção e comercialização de géneros alimentícios. A situação da supervisão da segurança alimentar e da inspecção aleatória regular está disponível na página electrónica de Informação sobre Segurança Alimentar do IAM (www.iam.gov.mo/foodsafety), sendo o público bem-vindo a consultar.
