Para promover continuamente a "Valorização dos Produtos Alimentares e Redução de Resíduos Alimentares", a Direcção dos Serviços de Protecção Ambiental (DSPA) incentiva, no âmbito do Prémio Hotel Verde Macau, o sector hoteleiro a adoptar medidas de redução de resíduos alimentares, com vista ao tratamento adequado dos produtos alimentares, à duplicação na divulgação sobre a valorização dos produtos alimentares junto dos clientes e ao reforço da formação dos trabalhadores. Medidas de promoção junto do sector hoteleiro da "valorização dos produtos alimentares e redução de resíduos alimentares" Em Maio de 2012, a DSPA lançou o Projecto de "Demonstração de tratamento de resíduos de cozinha" para recolher e tratar os resíduos de cozinha nos hotéis verdes, que não estavam reunidos as condições para a instalação de máquina de resíduos alimentares. Da adesão dos hotéis a este projecto, verifica-se que com a importância dedicada à produção e tratamento de resíduos alimentares, o empenhamento na valorização dos produtos alimentares e redução do desperdício, e continuação da classificação selectiva de resíduos e a tomada de medidas para recolha e redução de resíduos, a quantidade de resíduos alimentares resultantes do exercício do sector hoteleiro está cada vez menos, sendo referidas medidas: preparar a quantidade de comida à medida dos desejos dos clientes; promover a valorização dos produtos alimentares na cantina do pessoal. Neste sentido, a DSPA irá aprofundar a cooperação com o sector hoteleiro no projecto "Demonstração de tratamento de resíduos de cozinha", com vista à adesão de mais hotéis aos trabalhos de redução de resíduos alimentares. "Redução de resíduos alimentares" como objecto obrigatório de avaliação no âmbito do Prémio Hotel Verde Macau Para promover a concretização da redução de resíduos alimentares no sector hoteleiro de Macau, a DSPA estabeleceu no ano passado como objecto obrigatório de avaliação no âmbito do Prémio Hotel Verde Macau 2013, a "formação dos projectos de redução de resíduos alimentares e das orientações para os trabalhadores", designadamente a afixação de cartazes e anúncios alusivos à valorização dos produtos alimentares em restaurantes e cantinas do hotel, a utilização da máquina de resíduos alimentares, o estímulo aos clientes a encomendarem a comida conforme a quantidade de que necessitam verdadeiramente e a oferta de menus ecológicos. A par disso, a fim de fiscalizar o desempenho dos hotéis quanto à protecção ambiental, foram colhidos, avaliados e registados os dados sobre a quantidade de resíduos alimentares recolhidos. Para intensificar a capacidade do sector hoteleiro na redução de resíduos alimentares, a DSPA estabeleceu como um dos objectos obrigatórios de avaliação no âmbito do Prémio Hotel Verde Macau 2014, a divulgação por meios de anúncios e cartazes e junto dos clientes e trabalhadores do hotel da importância da "valorização dos produtos alimentares". Além disso, acresce-se também como objecto de avaliação, a faculdade dos clientes de decidirem a quantidade da comida encomendada e o aconselho adequado aos clientes a levarem a comida que sobrou da refeição, promovendo, assim, os hotéis a tomarem mais medidas de redução do desperdício alimentar. Organização de cursos para reforçar a consciência dos trabalhadores do sector hoteleiro sobre a protecção ambiental No próximo mês de Agosto, a DSPA irá organizar, em colaboração com o Centro de Produtividade e Transferência de Tecnologia de Macau, palestres e cursos no sentido de reforçar a consciência dos trabalhadores do sector hoteleiro sobre a importância da "valorização dos produtos alimentares e redução de resíduos alimentares", permitindo-lhes aplicar esta consciência no trabalho concreto. As informações detalhadas sobre os referidos palestres e cursos serão publicados posteriormente. Participação conjunta e estímulo por vários meios para a "Redução de resíduos alimentares" Para além do Prémio Hotel Verde Macau, pelo qual o governo e vários sectores sociais promovem conjuntamente a "valorização dos produtos alimentares e redução de resíduos alimentares", o sector hoteleiro, por sua vez, pode apresentar requerimento ao Fundo para a Protecção Ambiental e a Conservação Energética, no sentido de aquisição dos equipamentos de tratamento dos resíduos alimentares e, consequentemente, reduzir os resíduos alimentares resultantes do exercício das suas actividades e transformá-los em recursos úteis. Na realidade, o sucesso das medidas de redução de resíduos alimentares depende da participação conjunta do governo, do sector da restauração, da sociedade, dos residentes e dos turistas. O governo deve, por um lado, promover através de várias vias e de uma forma contínua, a "redução de resíduos a partir da fonte" e a "valorização dos produtos alimentares", e por outro, reforçar a consciência dos residentes e turistas sobre a "valorização dos produtos alimentares". A título de exemplo, no restaurante, "peça a dose adequada", "reduza a quantidade de alimentos", "leve para casa a comida que não consumir" e "evite o desperdício de alimentos". A nossa atenção e participação conjunta podem atenuar a pressão dos resíduos alimentares sobre o ambiente, tornando Macau uma cidade verde, habitável e adequada ao turismo.
